L’associazione Castanicoltori della Lucchesia in collaborazione con l’I.R.F. (Istituto per la documentazione sul Castagno e la Ricerca Forestale), da tempo sta portando avanti un percorso dedicato al miglioramento qualitativo e alla valorizzazione della Farina di Castagne quale prodotto identitario per eccellenza della montagna Lucchese.
