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Il prosciutto Bazzone

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Il prosciutto Bazzone dell’Antica Norcineria Bellandi di Ghivizzano, presidio slow food della Valle del Serchio, come nasce e come viene fatto, con le sue peculiarità, una stagionatura si minimo tre anni, la qualità, il sapore inconfondibile grazie a alle metodologie di lavorazione.

Il tutto compresa la cantina medievale utilizzata dalla Norcineria Bellandi a Castello di Ghivizzano, costituiscono oltre una risorsa anche anche una forte veicolo di promozione turistica per la nostra terra, legata ai prodotti tipici e cibo di qualità.

Una nota interessante:
per questo tipo di produzione è necessaria una severa selezione dai capi da alimentare con granturco, farro, farina ottenuta macinando la buccia delle castagne della zona.