Il farro è conosciuto da millenni. Ricco di proteine, è un cereale versatile e molto coltivato in Italia.
Il farro, la storia.
E’ un cereale conosciuto sin dall’epoca degli antichi Egizi. Si pensa che provenga dalla Palestina e che da qui si sia diffuso in seguito alle migrazioni. Era particolarmente apprezzato nell’antica Roma dove veniva impiegato sia come salario che come dono agli dei. Grazie alla facilità di coltivazione e alla sua adattabilità, ben presto si è diffuso in tutte le zone d’Italia. Particolarmente apprezzato è il farro della Garfagnana, un territorio della provincia di Lucca, in Toscana.
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